الكسكس – طريقة التحضير

طريقة تحضير الكسكس بالتفاية اللذيذ (8 إلى 10 أشخاص):

تحضير الدجاج:

• 1 كغ من الكسكس المتوسط • 3 بصل أحمر صغير • 1 دجاجة كاملة • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + 1 ملعقة صغيرة من السمن• الزعفران • 2 عود قرفة • 1 ملعقة صغيرة من الكركم و 1 زنجبيل مطحون • وعاء صغير من الحمص لينقع في اليوم السابق • حفنة من الكزبرة • القليل من الماء

تحضير البصل بالكراميل:

• 1 كغم من البصل الأحمر • 250 غرام من الزبيب • نصف كوب من العسل • 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 من الزبدة الزنجة • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون ، 1 قرفة و 1 كركم • ½ ملعقة صغيرة فلفل • ملح (حسب رغبتك) بمجرد خلط جميع المكونات ، يمكنك البدء في التحضير. يستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة و 35 دقيقة للطهي.

1- نضع الدجاجة الكاملة أو المقطعة ، البصل المفروم ، البهارات مع أعواد القرفة ، الزيت ، السمن والملح في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة. يمكنك وضع الحمص في هذا الوقت إذا لم يتم طهيه. يُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج الدجاج.

2- نظف الحبيبات الجافة وضعها في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة قبل تصفيتها.

3 – نضيف البصل المفروم والزبدة والزبدة الزنخية والزعفران والزنجبيل والقرفة والكركم والملح وماء الزهر إلى وعاء آخر. اتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم يضاف العسل مع التحريك حتى يتكرمل البصل. أضيفي القليل من صلصة الدجاج إذا لزم الأمر حتى لا يحترق البصل.

4 – نضع الكسكس و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في طبق عميق. اعمل السميد بأصابعك على دهنه بالزيت. رش القليل من الماء. يمكنك بعد ذلك وضعها في الكسكس لمدة 15 دقيقة.

5 – اسكبيها مرة أخرى في الطبق ، واستخدمي القليل من الماء مع قليل من الملح. أعده للطهي لمدة 15 دقيقة. كرر مرة ثالثة. بمجرد أن تنضج بذور الكسكس جيدًا ، يمكنك إضافة الزبدة.

6- بمجرد أن تنضج البذور جيداً وتغطى بالزبدة ، تشكل قبة مع السميد في وسط طبق مسطح كبير. اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف لوضع قطع الدجاج والحمص فوقها البصل المكرمل والزبيب. يمكنك بعد ذلك إضافة الزخرفة باللوز المحمص والبيض المسلوق جيدًا إلى أرباع.

7- يضيف البعض صوص الدجاج عليها مباشرة ، يفضل وضعها في أوعية صغيرة بحيث يحصل كل ضيف على الصلصة كما يحلو لها!

يمكنك الآن تقديم الطعام ساخنًا والاستمتاع به مع أحبائك.