Die zwei Hauptbestandteile der lokalen Küche: Tajine und Couscous.
Ort: Souss-Massa-Region
Die Aromen der Berber-Tajine finden ihren Ursprung im Atlasgebirge. Jede Familie hat ihr eigenes magisches Rezept: Fleisch oder Fisch, begleitet von Gemüse oder getrockneten Früchten. Die Soussis nutzen die vielen Produkte ihrer Region, um die Geschmäcker zu variieren.
Die Tajines mit Lamm, Kalbfleisch, Hühnchen oder nur mit Gemüse werden gewürzt, mit etwas Olivenöl beträufelt und dann auf kleiner Flamme zum Garen stehen gelassen.
Couscous ist das Nationalgericht und begleitet alle wichtigen Veranstaltungen. Es ist eines der emblematischen Gerichte der Amazigh-Küche. Dieses Gericht basiert auf Hartweizengrieß und wird meistens mit einem Gemüseeintopf serviert, der von Fleisch begleitet wird. Das Gemüse, mit dem der Couscous aus der Souss-Region zubereitet wird, kann sich stark unterscheiden. Unter anderem gehören Karotten, Kürbis, Rüben, Zucchini, Auberginen dazu.
Baddaz: eine Couscous-Variante, die aus Maismehl hergestellt wird. Man findet Baddaz mit Huhn, Fleisch oder sogar Fisch und in diesem Gericht werden Sie das Arganöl schmecken!
Traditioneller Couscous mit sieben Gemüsesorten: Zubereitet mit Fleisch oder Huhn, Karotten, Rüben, einer Scheibe Kürbis, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und einem Stiel Sellerie, Öl und Gewürzen.
Berber Tajine: Bei schwacher Hitze gegart, mit Lamm, Kalbfleisch, Hühnchen oder ausschließlich mit Gemüse. Die Zutaten werden sorgfältig gewürzt und mit Olivenöl beträufelt.
Berkouk: Traditionelles Amazigh-Gericht, zubereitet mit Nudeln aus Hartweizengrieß. Das Gericht wird mit dem traditionellen Amlou aus gemahlenen Mandeln, Arganöl und Honig serviert.
Tafernout-Brot: Das tägliche Brot von Souss-Massa. Tafernout-Brot wird mit Tajines serviert oder auch in Arganöl, Olivenöl und verschiedenen Arten von Honig oder Amlou gedippt.
Minztee: Aber natürlich!
