Recettes du Souss Massa

Les saveurs du tajine Berbère trouvent leurs racines dans les montagnes de l’Atlas. Chaque famille a sa propre recette magique,  viande ou poisson accompagné de légumes ou de fruits secs…Les soussi profitent des nombreux produits offerts par leur  terroir pour faire varier les goûts.

A l’agneau, au veau, au poulet ou exclusivement aux légumes, les ingrédients sont épicés et arrosés d’un filet d’huile d’olive, puis laissés à feu doux.

Le couscous lui est le plat national et accompagne tous les grands événements. Il est l’un des plats emblématique de la gastronomie Amazigh. Ce plat qui est à la base de semoule de blé dur est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande.

Le couscous de la région du Souss est très varié en termes de légumes servis. Il s’agit entre autre de carottes, courges, navets, courgettes, aubergine et bien d’autres.

Baddaz : est une variante du couscous, préparée à base d’une semoule de maïs. On le trouve au poulet, à la viande ou même au poisson et vous sentirez le goût de l’huile d’argane.

Couscous traditionnel aux sept légumes : concocté à base de viande ou de poulet, carottes, navets, une tranche de citrouille, courgettes, aubergines, oignons et une branche de céleri, huile et épices.

Tajine Berbère : Mijoté à feu doux, il est à l’agneau, au veau, au poulet ou exclusivement aux légumes. Les ingrédients sont minutieusement épicés et arrosés d’un filet d’huile d’olives.

Berkouks : Plat traditionnel amazigh, préparé à base de pâtes faites à base de semoule de blé dur. Le plat est servi avec le traditionnel Amlou fait à partir d’amandes moulues, d’huile d’argane et de miel.

Pain Tafernout : c’est le pain quotidien du Souss Massa . Le pain tafernout est servi avec les tagines et on le mange aussi trempé dans de l’huile d’argane, de l’huile d’olive et différentes sortes de miel ou amlou.

Thé à la menthe :  bien sûr!!